先日、物置を覗いたら、
網がありました。
あ、これ、干物を作るやつだ。
親父が干物を作っていた
とは思えません。
なんで有るのか判りませんが、
まあ、良いでしょう。
私も、干物にチャレンジしてみようと思いました。
もし、上手くいけば、
安い魚大量に買ってきて、
好みの味付けして、冷凍保存で
いつでも焼いて食えます。
酒のツマミに苦労しません（笑）
それは良い。やってみましょう。
三陸地方は干物に最適
私の住む三陸地方は、
冬はめちゃめちゃ乾燥するので
干物づくりには最適です。
きっと上手く行くと思います。
さて、用意した魚は、
鯛、ノドグロ、秋刀魚です。
鯛もノドグロも、
だいぶ小さいので、格安でした。
ノドグロ２匹で９１円だって（笑）
試しでやるにはちょうどいいですね。
２種類の開き方で
秋刀魚は腹開き、
鯛は背開き、
ノドグロは一つは背開き、
一つは腹開きでやってみました。
引っ越してきてから、
何度か魚は捌いてますので
少々上手くなったと感じます。
最初の頃より、全然楽に捌けます。
開きは難しいと
思いこんでいたのですが、
実際は、背開きは
かなり簡単でした。
開いた後で、エラや腹ワタをとるので
まな板があまり汚れないですね。
鯛は一匹は、
アクアパッツア用にさばきました。
エラを取るのも、前回より
だいぶ上手くなりましたね。
３０分ほど塩水に漬けて、
キッチンペーパーで拭き取り、
網に入れて、外に干す、と。
これだけ。
簡単ですね。
たったこれだけで、
美味しい干物が
常に冷凍庫に有るようになるなら
最高です。
多分、これから何度か
作るようになるでしょうね。
完成
さて、一晩経ちまして、
見た目は正しく
一夜干しが完成しました。
早速焼いて食べたのですが、
お味は・・・・・・
かなり薄味・・・・
完全に塩が足りなかった。
レシピを見て
その通りに作ったのですが、
全然足りなかったようです。
まあ、作る時に、
そんな気はしてたんですけどねー。
どちらかといえば私は、
しょっぱいほうが好きなので、
これでは物足りません。
次回は塩をガンガン効かせて
作りましょう。
鯛も、アクアパッツア風に、
タジン鍋で作ってみましたが、
やはりこちらも塩味が足りなくて
イマイチでしたね。
見た目は美味しそうですけど（笑）
まあ、またトライしましょう。
終わりに
生の魚は、あんまり保存が効かないので
なかなか手が出せないで
居たのですが、
干物にできるなら、断然良いです。
いつでも解凍して、
直ぐ焼いて食べられますから。
これからは、
どんどん作っていきたいですね。
次はどんな魚でやろうかな？
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